VIGNOBLES ROY
Château Pey-Chaud-Bourdieu Clos de Castets
L'Historique de la Propriété
Mme Dominique FAVIN-ROY, propriétaire récoltant d'une exploitation familiale transmise depuis 8
générations.
Les Vignobles sont en culture raisonnée. Ils sont situés sur les communes de VILLENEUVE et PLASSAC, ce qui nous permet de vous offrir deux grands vins fruités, généreux, vinifiés suivant la tradition ancestrale. La mise en bouteille ou en
cubitainer, après un vieillissement en fûts chêne, est effectuée à la propriété.
La situation privilégiée des vignobles donne à ces vins une qualité exceptionnelle, qui les classe parmi les meilleurs vins des Grands Vins de Bordeaux.
Chateau Pey-Chaud-Bourdieu
Le Château Pey-Chaud-Bourdieu est situé sur la commune de Villeneuve, sur l'aire des meilleurs crus (Côtes de Bourg) sur un petit coteau inondé de soleil contemplant l'immense Estuaire de la Gironde. Le Vignoble, modèle parfait de la culture, doit sa situation à son sous-sol argilo-calcaire rocheux et à son excellent encépagement. Il produit un vin très recherché pour son corps et sa grande finesse.
Sa Cuvée Séduction est élaborée avec des raisins 100% Merlot qui lui donne rondeur, fruité et jouit d'un élevage en barriques. Issue de parcelles aux rendements sainement maitrisés sur sol argilo-calcaire à proximité de l'estuaire de la Gironde, ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges, gibiers et fromages à pâte molle.
CLOS DE CASTETS
Le Clos de Castets est situé au sommet d'un coteau, sur la commune de PLASSAC Premières Côtes de Blaye. Son terrain graveleux et sablonneux, donne un vin en vieillissement, léger selon les années et très apprécié.
Son cépage à dominance CABERNET SAUVIGNON lui donne du caractère, et de par son sol, c’est un vin agréable avec beaucoup de finesse et d’élégance.
Il vieillit en fût de chêne.
LA PROPRIETE
LES VENDANGES
2015
Nos vendanges ont débuté le 15 septembre pour nos sauvignons blancs et gris, avec 3 jours d'avance par rapport à 2014, sous un temps nuageux et frais, idéal pour élaborer à merveille ce magnifique blanc sec et fruité.
Ensuite, un peu de répit.
Attendre le jour J. Nous sommes sur le qui-vive. Quel stress !
Tout est prêt : la machine à vendanger, les paniers, ciseaux, remorque de transport, etc. … Enfin tout pour affronter la saison et commencer à récolter le premier cépage : le Merlot Rouge.
RECOLTE 2015 DE NOS GRENADES
Vignobles Roy
1 Lieu dit Bourdieu
33710 Villeneuve
Téléphone: 05 57 42 01 50
Mobile: 06 81 93 93 98
Email:vignoblesroy@sfr.fr
vignoblesroy@facebook.com
1 Lieu dit Bourdieu
33710 Villeneuve
Téléphone: 05 57 42 01 50
Mobile: 06 81 93 93 98
Email:vignoblesroy@sfr.fr
vignoblesroy@facebook.com
Recettes Régionales…Recettes Bordelaises
Régulièrement nous vous inviterons à suivre notre sélection de recettes afin de mieux déguster nos vins de la propriété. En Vidéo ou en Fiches ces recettes que nous avons-nous même utilisées vous apporteront assurément plaisir et convivialité.
LA RECETTE DE YOYO COCOTTE DE FAISAN AU CHOU ROUGE
Cocotte de Faisan au Chou Rouge
La recette de Yoyo
Ingrédients pour 6 Personnes
- 1 Faisan
- Lardons Fumés (150 grs)
- 1 Chou Rouge
- 2 Oignons
- ¼ de verre de Vinaigre de Vin Rouge
- Châtaignes cuites à la vapeur (100 grs)
- 3 Cuillérées à soupe de Raisins de Corinthe
- Sel
- Poivre
- Persil Frisé pour décoration
Blanchissez dans un faitout d’eau salé le chou coupé en 4. Pendant ce temps, faites frire et dorer les morceaux de faisan et salez légèrement. Puis tenir au chaud.
Faites frire et dorer les Lardons et Oignons coupés en dés, déglacez avec le ¼ de vinaigre de vin et ensuite découpez le chou en lamelles que vous aviez préalablement blanchi.
Mettre dans le fond d’une cocotte en fonte, ensuite le Faisan, les Lardons et Oignons, poivrez et laissez mijoter à couvert environ ¾ d’heure.
15 /20 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les Châtaignes et les Raisins.
Dressez sur un plat et décorez avec quelques brins de persil.
2 Vins de notre production sont parfaitement conseillés pour apprécier ce plat :
- Séduction 2009 (cote de Bourg)
- Cuvée MALBEC
Cocotte de Faisan au Chou Rouge
La recette de Yoyo
Ingrédients pour 6 Personnes
- 1 Faisan
- Lardons Fumés (150 grs)
- 1 Chou Rouge
- 2 Oignons
- ¼ de verre de Vinaigre de Vin Rouge
- Châtaignes cuites à la vapeur (100 grs)
- 3 Cuillérées à soupe de Raisins de Corinthe
- Sel
- Poivre
- Persil Frisé pour décoration
Blanchissez dans un faitout d’eau salé le chou coupé en 4. Pendant ce temps, faites frire et dorer les morceaux de faisan et salez légèrement. Puis tenir au chaud.
Faites frire et dorer les Lardons et Oignons coupés en dés, déglacez avec le ¼ de vinaigre de vin et ensuite découpez le chou en lamelles que vous aviez préalablement blanchi.
Mettre dans le fond d’une cocotte en fonte, ensuite le Faisan, les Lardons et Oignons, poivrez et laissez mijoter à couvert environ ¾ d’heure.
15 /20 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les Châtaignes et les Raisins.
Dressez sur un plat et décorez avec quelques brins de persil.
2 Vins de notre production sont parfaitement conseillés pour apprécier ce plat :
- Séduction 2014 (cote de Bourg)
- Cuvée MALBEC
Notre rosé « Douceur du Bourdieu » légèrement sucré, se déguste bien frais...
A l‘apéritif, il fera merveille avec des tomates cerises ou des minis bouchées au fromage de chèvre ou au roquefort; mais aussi bien évidement et surtout au cours de cocktails dinatoires agrémentés de tapas.
Craquez devant une chiffonnade de jambon sec accompagnée de melon frais. Même au dessert « notre Douceur du Bourdieu » agrémentera parfaitement les fruits de saison.