Recettes Régionales…Recettes Bordelaises

 Entrecôte marchand de vin. « Un classique avec une belle alliance de la viande rouge et du vin rouge. Un plaisir pour vos papilles.....!

Suivez la préparation en vidéo en cliquant sur le lien en dessous.

 

 

Entrecôte marchand de vin - Eric Leautey et Anne Lataillade - Vidéo ..

Le Lapin d'ALEX

Ingrédients : (Pour 6 personnes environ)


1 Lapin Entier

1 Tête d'ail

37,5 cl de Rosé "La Douceur du Bourdieu"

1 Petite Grappe de Raisin de Table (type italia)

Huile

Sel

Poivre

Recette

Découper le lapin en morceaux. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.

Lorsque le lapin est cuit et bien doré, ajouter l'ail coupé finement et laisser revenir quelques minutes.

Ensuite, déglacer la cocotte avec le rosé puis laisser réduire.

En fin de cuisson, parsemer le lapin de graines de raisin, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 5 min.

 

Servir chaud dans un plat adapté. Décorer de branches de persil et/ou de ciboulette.

Vignobles Roy

1 Lieu dit Bourdieu

33710 Villeneuve

 

Téléphone: 05 57 42 01 50

Mobile: 06 81 93 93 98

 

Email:vignoblesroy@sfr.fr

www.vignoblesroy.com 

vignoblesroy@facebook.com 

 

1 Lieu dit Bourdieu

33710 Villeneuve

 

Téléphone: 05 57 42 01 50

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www.vignoblesroy.com 

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Recettes Régionales…Recettes Bordelaises

Régulièrement nous vous inviterons à suivre notre sélection de recettes afin de mieux déguster nos vins de la propriété. En Vidéo ou en Fiches ces recettes que nous avons-nous même utilisées vous apporteront assurément plaisir et convivialité.

LA RECETTE DE YOYO COCOTTE DE FAISAN AU CHOU ROUGE

Cocotte de Faisan au Chou Rouge

La recette de Yoyo

 

Ingrédients pour 6 Personnes

 

-          1 Faisan

-          Lardons Fumés (150 grs)

-          1 Chou Rouge

-          2 Oignons

-          ¼ de verre de Vinaigre de Vin Rouge

-          Châtaignes cuites à la vapeur (100 grs)

-          3 Cuillérées à soupe de Raisins de Corinthe

-          Sel

-          Poivre

-          Persil Frisé pour décoration

 

 

Blanchissez dans un faitout d’eau salé le chou coupé en 4. Pendant ce temps, faites frire et dorer les morceaux de faisan et salez légèrement. Puis tenir au chaud.

Faites frire et dorer les Lardons et Oignons coupés en dés, déglacez avec le ¼ de vinaigre de vin et ensuite découpez le chou en lamelles que vous aviez préalablement blanchi.

Mettre dans le fond d’une cocotte en fonte, ensuite le Faisan, les Lardons et Oignons, poivrez et laissez mijoter à couvert environ ¾ d’heure.

15 /20 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les Châtaignes et les Raisins.

Dressez sur un plat et décorez avec quelques brins de persil.

 

2 Vins de notre production sont parfaitement conseillés pour apprécier ce plat :

-          Séduction 2009 (cote de Bourg)

-          Cuvée MALBEC

Cocotte de Faisan au Chou Rouge

La recette de Yoyo

 

Ingrédients pour 6 Personnes

 

-          1 Faisan

-          Lardons Fumés (150 grs)

-          1 Chou Rouge

-          2 Oignons

-          ¼ de verre de Vinaigre de Vin Rouge

-          Châtaignes cuites à la vapeur (100 grs)

-          3 Cuillérées à soupe de Raisins de Corinthe

-          Sel

-          Poivre

-          Persil Frisé pour décoration

 

 

Blanchissez dans un faitout d’eau salé le chou coupé en 4. Pendant ce temps, faites frire et dorer les morceaux de faisan et salez légèrement. Puis tenir au chaud.

Faites frire et dorer les Lardons et Oignons coupés en dés, déglacez avec le ¼ de vinaigre de vin et ensuite découpez le chou en lamelles que vous aviez préalablement blanchi.

Mettre dans le fond d’une cocotte en fonte, ensuite le Faisan, les Lardons et Oignons, poivrez et laissez mijoter à couvert environ ¾ d’heure.

15 /20 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les Châtaignes et les Raisins.

Dressez sur un plat et décorez avec quelques brins de persil.

 

2 Vins de notre production sont parfaitement conseillés pour apprécier ce plat :

-          Séduction 2009 (cote de Bourg)

-          Cuvée MALBEC

Notre rosé « Douceur du Bourdieu » légèrement sucré, se déguste bien frais...

 

A  l‘apéritif, il fera merveille avec des tomates cerises ou des minis bouchées au fromage de chèvre ou au roquefort; mais aussi bien évidement et surtout au cours de cocktails dinatoires agrémentés de tapas.

Craquez devant une chiffonnade de jambon sec accompagnée de melon frais. Même au dessert « notre Douceur du Bourdieu » agrémentera parfaitement les fruits de saison.